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Kulfi, helado tradicional de la India

Kulfi, helado tradicional de la India

Siempre es rico disfrutar un helado en verano. Un helado que te llame la atención y que se vistoso ante todos, pero primordialmente siempre prima el sabor del helado. En la India hay un helado muy reconocida en estas tierras, el cual se llama Kulfi. Este helado es muy rico y es el más común que comen los hindúes. Cuando llegues a la India, y quieres refrescarte con un helado no dudes en pedir un Kulfi. Este además de ser muy gustoso, es un postre habitual en la India.

Sin embargo, tal vez pienses que es un helado común al cual estamos acostumbrados en nuestros países. Este helado no tiene nada de común de nuestros países, ya que es totalmente diferente por muchos motivos.

Uno de los primeros motivos es porque tiene diferente textura a los que todos usualmente saboreando. Es más, algunos visitantes han considerado al kulfi, como mucho mejor que el helado tradicional de nuestros países, porque es más cremoso y espeso, y para agregarle un sabor distintivo tiene un sabor inigualable, más penetrante en nuestro paladar.

Hay varios sabores en el kulfi, y eso también viene desde su elaboración porque este helado es hecho con agua hervida. Además, al helado hindú se le agrega algo especial como pequeños trozos de fruta, o algo más suculento para darle un sabor especial. Eso depende de en qué lugar de la India te encuentres o vayas a visitar, porque cada región de la India tiene hecho el kulfi a su manera. Sin embargo, con cada ingrediente que tienen no dejar de ser un helado gustoso que querrás saborearlo infinidad de veces desde que llegas al país de Gandhi.

También puedes encontrar en los restaurantes o confiterías hindúes este helado, pues tienen máquinas especiales que hacen este kulfi. Es un helado muy común y que apenas llegue en temporada de verano sobre todo a la India, no dejarás de ver a los hindúes con unos helados en forma triangular que captarán tu atención: ese es el kulfi.

Asimismo, están los helados tradicionales, los cuales están hechos artesanalmente, estos kulfis están hechos con receta condensándolo con frutas, pero esa forma tradicional es más que nada hecha en casa. Es considerable que nunca ofendas a los hindúes, preguntándole de donde han sacado el agua para hacer el helado, por eso desde el primer momento te estamos diciendo que es agua hervida, para los hindúes es un insulto que les preguntes de donde proviene al gua del kulfi. Cuando lo pruebes, disfrútalo porque no querrás que se acabe, y te llevaras un gran recuerdo del kulfi cuando culmine tu estancia en la India.

Gastronomía India: Las Pakoras

Gastronomía India: Las Pakoras

Las Pakoras es considerado un plato entrante de aperitivo o de acompañamiento y consiste en verduras fritas en harina de garbanzos, huevas y agua.

La gran variedad de verduras en India hace que se puedan realizar Pakoras de muchas variedades e incluso se realizan con pollo.

Los vegetales má empleados en las Pakoras suelen ser: las espinacas, cebolla, verengena, queso fresco o patatas y cada uno de ellos tiene su nombre como el Palak Pakora (Pakora de Espinacas), Paneer Pakora (Pakora de queso fresco)...

Normalmente las Pakoras se sirven con una salsa picante y su alto valor energético hace que sean uno de los aperitivos más demandados en muchas ciudades por los transeúntes.

Gastronomía India: Las Samosas

Gastronomía India: Las Samosas

Las Samosas es uno de los aperititivos más conocidos en el sur de Asia (India, Pakistán y Nepal). Es una empanadilla que se suele servir recién elaborada con la masa crujiente y que en la India se pueden comprar en cualquier puesto en los mercadillo.

Las samosas son unas empanadillas de harina crujientes rellenas de vegetales (patatas y guisantes) y carne (pollo o cordero) condimentadas con las títpicas especias de la India como el cilantro, jengibre, entre otros.

Uno de los condimentos y que le da el toque indio son las especias como el Garam Masala, una mezcla de especias molida donde encontramos cilantro, jengibre, clavo, cardamomo, comino, pimienta, canela y nuez moscada.

Ten en cuenta que las samosas sulen picar un poco y en la India aun más ya que no se conciben sin que piquen.